Le chat blanc et le tas de charbon n'ont rien à voir avec le problème posé.
Il s'agit ici de mesurer l'éclairement d'une surface.
donc éclairement d'une surface en lux

Une source de lumière éclaire de la même façon le chat et le charbon.
Par contre la quantité de lumière réfléchie différe avec la nature du sujet : c'est ce qui intéresse la photo
quantité de lumière arrivant sur le récepteur de l'appareil : la luminance qui donne une lumination sur le récepteur en lux-seconde.

A quoi ça sert les lux et le luxmètre ?
Pour le dire simplement à connaître la luminosité qu'il y a dans un lieu donné.
Par exemple dans un bureau ou chez soi sur sa table de travail on recommande 300 à 500 lux
En plein air si vous lisez le journal c'est souvent très inconfortable: 15000 à 100000 lux
Dans les musées pour les oeuvres fragiles ( dessins, pastels... ) la norme est 50 lux
Par contre durant la pleine lune vous aurez du mal à lire votre journal : 0,2 lux
Donc on prend son luxmètre on le pose sur la table, sur le tableau accroché au mur ( comme pour prendre une lumière en incidence avec un posemètre), on clique et on lit le nombre de lux). Que vous mettiez le luxmètre devant un chat blanc ou un chat noir il vous indiquera X lux.

Mais un luxmètre c'est cher et on en a pas usage tous les jours ( sauf ceux qui font dans les amènagements de bureaux, ateliers...)
Donc astuce : il suffit de prendre une surface de référence dont le coef de réflexion est connu et cela permet ( je fais grâce des formules ) en mesurant en lumière réfléchie avec un posemètre cette surface ( et quoi de plus simple que l'universelle charte gris neutre de Kodak ) de connaître la luminosité du lieu.

Attention : cette méthode ne donne qu'une approximation. Seul le luxmètre peut donner une valeur précise. Mais c'est suffisant pour des applications non scientifiques. Surtout que les normes sont ce qu'elles sont. les musées imposent 50 lux pour prêter des oeuvres fragiles : 45 ou 55 lux n'est pas de grande importance.

Donc les mesures en lux à partir d'un posemètre varient suivant les sources.
Kodak ( à priori ils n'écrivent pas n'importe quoi ) donne dans une doc pro :
mesure avec posemètre par réflexion sur une charte gris neutre.
Posemètre réglé sur 400 iso et 1/30 "
si le diaph donne f/1 il y a 16 lux
pour 1,4 il y a 32 lux
pour 2 il y a 63 lux
pour 2,8 il y a 125 lux
etc.
Pour Norbert : Les posemètres font pratiquement tous mesure incidente ( et la il faut le diffuseur ) et mesure réfléchie ( sans diffuseur ) et j'utilise évidemment la mesure réfléchie ( je pose la charte gris neutre sur le sujet )
Pour Mario : il n'y a aucune différence ( du point de vue lumière, éclairement.... ) entre le 1/125 à 5,6 et le 1/60 à 8 . On dit d'ailleurs que c'est le même indice de lumination pour tous les couples équivalents ( 1/60 à 8 ou 1/30 à 11 ou 1/15 à 16 ... )