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Ceci dit, en deux mots, le RAW (codage sur 16 bits) contient plus d'informations que le JPG (codage sur 8 bits).
Il offre donc plus de latitude au post-traitement.

On peut comparer le RAW au négatif de l'argentique. Le RAW est en quelque sorte le négatif du numérique.
La comparaison s'arrête toutefois ici, car la dynamique d'un RAW est loin de la dynamique d'un négatif (le plus proche du RAW est peut être l'inversible - la diapo - pour ce qui est de la latitude d'exposition).