Voila, mon point de vue, par rapport à l'attente..................
AI servo (pour pouvoir avoir une netteté continu du sujet en mouvement) + collimateur décentré (gauche ou droite, selon l'emplacement du sujet) + petite ouverture (10 et +, pour pouvoir avoir le maximun de chose net sur ta photo) + vitesse minimum de 1/100 ème (pour éviter le flou de bougé), mais tous ces paramêtres dépendent de la luminosité (réglages des ISO, à faire jusqu'a obtention de ce que j'ai sité) + mode AV (permettant de gérer l'ouverture).
Le mode programme, ne permet pas de maitriser les réglages et dés fois, ce plante largement.
Je ne sais pas si mes explications, sont très bonnes, mais je ferais comme ça, pour obtenir le résultat que tu demande.
Fais des essais.
Bonne chance, @+

ps : je ne comprend pas bien, pourquoi, sur un sujet imprévisible, l'AI servo, n'est pas le plus éfficace, alors quoi choisir en sport ????
Moi, je l'utilise tout le temps, j'accroche mon sujet avec un collimateur (souvent décentré) et tout en laissant mon doigt à mis course, je suis et déclenche au moment voulu.