Bonjour à tous

Autant en argentique je comprend, les grains photo-receptif sont plus gros pour mieux capter la lumière, mais dans le cas de nos numérique, comment cela se passe ?

Ma gamine fait des spectacles de GRS et entre la lumière faiblarde, et la vitesse c'est pas simple de shooter. En passant en 1600 ISO je peut conserver une ouverture minimum pour avoir une profondeur de champ raisonnable tout en restant sur des temps d'ouvertures me garantissant une certaine netteté mais, à part une culpabilité de photographe perfectionniste, le grain sur une grosse définition rapporté à la taille d'une photo papier en 9x13 je vois pas la différence ?
de quel grain parle-t'on?
Faut-il vraiment faire un test d'un même shoot à couleur fixe sur les différents ISO ?
Si vous avez des réponses ou des idées, merci d'avance
Phils