Pas de 7D Mark II prévu pour le moment (l'actuel est loin d'être dépassé).

Oui il est possible de faire la mise au point sur plusieurs collimateurs sur le 60D (d'ailleurs tout à fait possible aussi sur le 350D), le manuel t'indiquera comment le faire

La mise au point en video sur reflex se fait à la main, faut prendre le coup. (le mode mise au point auto ne vaut rien, inutilisable)