"faire ta compo", ça veut dire"changer de cadrage", non ?
Du coup, la cellule de mesure d'expo ne réalise plus sa mesure sur le même point/zone, donc la valeur change. Il faut donc analyser ton mode de mesure, le comprendre, et régler en conséquence.

Exemple : sujet bien éclairé, fond ombragé, mesure spot sur collimateur actif (mon setup courant, facile à comprendre).
Mise au point sur l'oeil (au centre, donc), expo OK. Puis recadrage en maintenant le focus (pour excentrer le sujet par exemple), la mesure se fait toujours autour du même collimateur, c'est-à -dire maintenant sur l'arrière-plan, plus sombre. La cellule annonce alors une sous-exp.
Même exemple, avec une mesure évaluative sur l'ensemble de l'image. L'arrière-plan est un buisson. En regardant, on integre un bout de ciel bien clair dans le cadre. Du coup la luminosité moyenne de la photo augmente, la cellule va annoncer une sur-exp.
Etc...