Reprenons les reglage de Briceos :
Focale : 50 mm
ouverture : f/11
MAP : manuelle sur l'infini
Avec un capteur APS-C

Sa distance hyperfocale est de 11,36m (c'est donc net de 11,36m à l'infini)

Si tu fais la mise au point (MAP) à 11,36m
Tu va devoir calculer ton premier plan net (PPN)
(11,36 X 11,36)/(11,36+11,36) = 5,68m C'est donc bien la moitié de la distance

Maintenant, si tu fais la MAP à une distance inférieur, par exemple 8 mètres
PPN (11,36x8)/(11,36+8) soit 3,40 m
DPN (dernier plan net) (11,36x8)/(11,36 MOINS 8) soit 27,04m
DONC une profondeur de champ de 23, 64 mètres (27,04 moins 3,40)

Si ta MAP est supérieur à ton hyperfocale, tu peux faire le calcul, ta DPN sera négative donc sera égal à l'infini.

En résumé faire une MAP inférieure à l'hyperfocale donne une DPN qui ne sera pas égal à l' infini donc en paysage je ne vois pas l’intérêt.
Par contre en faisant la MAP sur l'hyperfocale tu obtient une profondeur de champs maximale.

C'est plus parlant si on prend un cas concret, je prend mon 16-35 (hé oui un zoom en paysage), je prend la focale 16, une focale plus "paysage" sur un 5D et F16 en ouverture
Hyperfocale : 16 au carré divisé par (diaphragme/16 x cercle de confusion/0,03 x 1000) = 256/480= 0,53 mètres
Je fais donc la MAP sur 53cm, MAP manuel sinon l'AF va recalculer (la MAP minimum du 16-35 étant de 28cm, ça marche)
PPN : (0,53x0,53)/(0,53+O,53) = 0,265 mètre
DPN : l'infini
C'est donc net de 26,5cm à l'infini

tEn esperant ne pas avoir été trop "scolaire" dans mon explication