Le problème des ISO auto en mode M, c'est que tu ne peux pas faire de correction d'exposition par rapport à ce que la mesure t'impose, contrairement en Av. Ce n'est donc plus un mode manuel, mais un mode AvTv. Donc, tout dépend de ton mode de mesure et de l'endroit où tu vises. Sur les chevaux sombres, une mesure spot voire une evaluative (qui prend en compte le collimateur actif) conduit à une sur-exposition. Sur un cheval à robe claire, une sous-exposition (lire le tuto sur le fonctionnement de la cellule d'expo). Même une mesure moyenne pondérée sera influencée par la couleur du sujet.

En cas de lumière changeante, je pense qu'il est mieux de choisir aussi ses ISOs en mode M, afin que la mesure (puisque c'est comme ça que le boitier choisi les ISOs, ce qui n'en fait plus un mode 100% manuel) ne soit pas influencée par la couleur de la cible, et trouver avec quelques clichés de références un set up pour le soleil (ISO/Vitesse souhaitée/Diaph souhaité) et pour l'ombre avec des ISOS plus elevés par exemple pour avoir toujours une bonne expo de la scène, tout en conserver le duo Vitesse/Diaph.