le HDR c'est le traitement informatique qui va permettre de mixer les 3 images pour obtenir une plus grande dynamique, d'ou son nom High Dynamic Range....
Si tu joues sur la correction d'expo ( non disponible ne mode M bien sur) tu dois faire les prises de vue à la main.....
Le mode bracketing permet de prendre automatiquement les prises de vues

PS: avant de t'attaquer au HDR je te conseille de te familiariser avec les fondamentaux de la photographie.....