Commencer par un petit repérage au moyen d'une carte, voir dans quelle direction se trouvent les bâtiments qui pourraient éventuellement t'intéresser pour bien se placer, j'imagine que le moment idéal pour la prise de vue sera relativement court

Pour la sous-exposition systématique, cela dépendra certainement de l'état du ciel et de sa présence dans ton champ.
Il me semble que si tu prends 2/3 de terre et seulement 1/3 de ciel, il vaudra mieux ne pas trop sous-exposer au risque de perdre trop de détails dans ce qui t'intéresse. J'imagine que si tu souhaites monter à 65m, ce n'est pas pour te rapprocher du ciel

Personnellement, je préparerais aussi la prise de vue en paramétrant l'ouverture et la distance de mise au point pour être en hyperfocale et avoir une netteté maximale (j'utilise une application smartphone et ça devient superbement simple). Il faudra par contre être vigilant à avoir une vitesse suffisante, la nacelle va probablement bouger un minimum et tu ne pourras pas aussi bien maîtriser les mouvements de l'appareil que sur la terre ferme...

Mais c'est une bonne idée, si tu maîtrises bien tous les paramètres il y a en effet certainement moyen d'avoir de belles prises de vue.