Que ton RAW soit dématricé par le boitier ou par un logiciel externe cela ne change rien. Un JPEG issu directement du boitier est un RAW dematricé et corrigé en fonction des paramètres pré-établis en usine et ceux que tu rajoutes (styles d'image, netteté etc...) tous ces réglages peuvent être repris par un logiciel externe type DPP, Lightroom, cameraRaw etc...

Fais un essai en modifiant ton enregistrement, tu mets RAW + JPEG et ensuite tu essayes de développer ton RAW comme ton JPEG. Tu verras que tu arriveras au même résultat. La sensibilité ne change rien puisqu'elle s'applique aussi bien au RAW, qu'au JPEG