Je reviens sur le sujet. Je crois avoir un élément de réponse : la sensibilité.
Mes photos tests ont été prises à 800 iso. Je viens de faire une photo à 100 iso mais pose longue obligée et cet effet "poivre et sel" décrit plus haut a quasiment disparu.

Aussi, le paramètre "netteté" de DPP accentue énormément cette granularité de l'image. A la valeur 0, il n'y a aucun rajout de point blanc sur l'image.

Est-ce que ce complément d'information vous éclaire sur le sujet que j'ai ouvert ? J'espère que je suis assez clair dans ma description.

Merci encore de votre aide.