Salut
La vitesse en general, car de toute facon meme si tu changes l'ouverture ou les iso tu auras de quoi qui va bouger ne serait ce que le piaf qui passe
Les soft gerent assez bien le ghosting ou tu definis l'image de reference sur laquelle les elements qui bougent seront figes, sur les autres cliches ils sont effaces

Cote iso si tu es bas tu ne voit pas des masses la difference, a haut iso ca peut aussi etre utile (en astro notamment)

Cote ouverture: en effet la gestion de la pdc devient bancale sauf si tu la gere d'une autre maniere en definessant ta zone nette par endroit ou tu veux que ca soit net (premier plan milieu arriere plan)
Hormis en uga (et l'hyperfocale) ca peut devenir interessant.
Tu peux aussi vouloir combiner l'effet d'etoilage des lumieres ponctuelles (reverberes) tout en voulant une pdc ou la diffraction fera moins mal

Bref c'est en fonction du rendu ou de la finalite de la photo espere
Perso vitesse dans la grande majorite des cas (avec trepied plus filtres qui vont bien)