J'ai la photo sous les yeux. Le temps de pose pour l'environnement (cours d'eau) parait effectivement largement plus long pour pour celui du surfeur.
Pour ceux qui n'ont pas la photo, elle est ici:
Photographie | 4 regards sur l'Eau | Hans Silvester, Laurent Gayte, Jean-François Mutzig et Alain Gualina

J'imagine que 2 images ont été superposées: une pour le surfeur et une pour l'environnement, le tout à l'aide de masques sur Photoshop par exemple.
Ca ne reste bien sur qu'une hypothese... Je trouve celà assez surprenant car tant qu'à faire des manips sur Ps, j'aurais egalement fait 3 poses pour un HDR afin de mieux rendre les tons clairs de la gauche et sombres de la droite.