Restons logique. Si la focale ne change pas, pourquoi l'ouverture changerait-elle?

Que ce soit sur FF ou APS-c, la focale exprimée en mm, reste la même. Seul change l'angle de champ.

Par contre, je nuancerais un peu à propos de la vitesse.
L'angle de champ étant plus large sur un FF avec la même optique, la limite minimum de vitesse pour le flou de bougé est réduite. On peut donc descendre un peu plus bas.
Exemple: on admet généralement que pour un 50mm à main levée en FF, la vitesse minimum (sans IS) est de 1/60e (environ).
Pour le même objectif, sur APS-c, il est conseillé de monter la vitesse (1/80e - 1/100e).
Tout dépend de la quantité de café bue par le photographe.