sans oublier que shooter directement en N&B (en jpg) réduit les possibilités par la suite ... impossible d'éventuellement revenir en couleurs (on ne sait jamais). Par contre, dans l'autre sens, pas de problème.
Qui peut le plus, peut le moins, donc il vaut mieux shooter en couleurs (le mieux est encore en RAW) et faire un traitement N&B de manière logicielle ... et puis ça n'aura rien à voir devant le N&B appliqué par le boitier