Dans tous les cas je pense que tu devrais attendre un petit peu les annonces de Canon. Cela fera baisser un peu les prix de l'occasion sur les 20D et 30D et il y aura les offres de ceux qui voudront changer de boitier pour le nouveau modèle.
Pour le grip, selon ton utilisation il ne sera peut être pas indispensable car les 20D et 30D ont une meilleure prise en main que les petits 350D/400D.
Ils sont également plus lourds ce qui n'est pas forcément un avantage dans ton cas (appareil sur le casque).