J'ai trouvé pour réinitialiser à page 223 de la notice, je cite :

"Effacement des règlages utilisateurs
À l’étape 2, si vous sélectionnez [Réinitialiser les réglages], la position
correspondante de la molette de sélection des modes sera ramenée aux
réglages par défaut en vigueur avant vos propres enregistrements des
réglages de l’appareil. La marche à suivre est la même qu’à l’étape 3."

Je décris l'ensemble des étapes :
  1. Etape 1
    Sélectionnez [Réglage utilisateur].
    Dans l’onglet [icône représentant une clé à molette avec 3 carrés], sélectionnez [Réglage utilisateur], puis appuyez sur <Set>.
  2. Etape 2
    Sélectionnez [Enregistrer]
    Tournez la molette arrière pour sélectionner [Enregistrer], puis appuyez sur <Set>.
  3. Etape 3
    Enregistrez le réglage utilisateur.
    Tournez la molette arrière pour sélectionner la position de la molette de sélection des modes sur laquelle les réglages de l’appareil photo seront enregistrés, puis appuyez sur <Set>.
    Dans la boîte de dialogue de confirmation, sélectionnez [OK] et appuyez sur <Set>.
    Les réglages actuels de l’appareil photo [...] sont enregistrés sur la position Cx de la molette de sélection des modes.


Il faut que je regarde concrêtement sur le boitier parce qu'il ne me semble pas possible d'accéder à ces menus quand on est positionné sur un Cx pour justement ne modifier qu'un paramétre de façon permanente (en l'enregistrant sur la configuration existante).