Tout dépend du style de photos que tu veux faire.
Le 40D + 24-70 est démuni de grand-angle donc attention.
Avec le 16-35, y'a plus de court télé donc attention également.
Bien sur que le 5d avec le 24-70 est un kit équilibré.
Sinon, pour revenir au 40D, pourquoi pas un 17-40 + un 85mm par exemple.
Ou bien un 17-55 is si tu ne souhaite pas passer au FF prochainement.
Dans tous les cas, ne pas griller toutes ses cartouches dans un kit limitatif. Il n'est pas essentiel d'avoir les optiques les + chères sachant que tu viens d'un 18-55 et qu'entre les 2 y'a des autres options.