Toutes les montures Canon actuellement sur le marché du neuf (monture EF et EF-S), attention, sur la marché de l'occasion, les montures FD (il en reste, sisi) ne sont pas compatible
Chez la concurrence, les optiques Sigma/Tamron/Tokina marquées comme monture Canon sont aussi compatibles, plus quelques autres marques beaucoup plus marginales.

Et certaines optiques plus anciennes sont utilisables via un adaptateur, mais en full manuel (monture FD avec adaptateur, monture M42 avec adaptateur, etc...)

Combien, aucune idée, mais ça fait beaucoup d'optiques.
Un petit exemple de quelques optiques testées qui sont compatibles :
Canon EOS (APS-C) Lens Tests / Reviews