Mes conclusions perso sont à l'opposé des tiennes : l'expo de mon 300D était d'une instabilité totale avec cette satanée sur-pondération du collimateur actif !
Le 30D m'a reconcilié avec Canon.
Evidement il y a les cas classiquement difficiles : neige (+1 IL), photo de sous-bois/nuit où pour garder l'ambiance j'évite le centrage de l'expo (-2/3 IL) mais c'est tout à fait normal et surtout reproductible.
J'ajoute que j'utilise surtout la mesure matricielle standard, parfois avec mêmorisation (*), parfois également la mesure centrale pondérée (contres jours) et presque jamais la mesure spot ...(question d'habitude).