Salut,
pour ce qui est de la différence ... ben appui sur le déclencheur !
Plus sérieusement, tu verras une différence si tu es en longue focale : flou de bougé (et encore ! si tu as vraiment la tremblotte) ou si ce que tu photographies bouge (vraiment) vite.
Tu ne devrais pas voir une grosse différence de luminosité.
Davantage en terme de profondeur de champ (si le sujet n'est pas trop loin).

Je ne vais pas te conseiller un site, mais plutôt un livre : "Maitriser le Canon 350D" de Vincent Luc. Un must.