si je met ma valeur d ouverture a 9 et ma vitesse sur 200, ma barre d'expositon est au milieu (sur l ecran lcd de verif ) et si je met 5,6 en ouverture et 640 en vitesse, ma barre est egalement au milieu.

C'est normal. Ce couple (vitesse-ouverture) est déterminé en partie ou totalement par l'appareil (suivant le mode de prise de vue sélectionné sur la molette) pour obtenir une exposition correcte.

Pour la différence d'un couple à l'autre, prend une même photo avec différentes valeurs, tu verras ainsi par toi-même.

Je t'invite à jeter un oeil au bouquin de Vincent Luc "maitriser le 350d".

Bonne continuation.