Bonjour, ACDSEE, je n'ai jamais utilisé donc je ne peux pas te répondre.
Pour l'explorateur Windows, effectivement, tu ne le vois pas.
Moi j'utilise Xnview et panda iexif et dans les 2 je vois le nom. Dans panda, c'est "owner name" et dans Xnview, c'est en français "nom du propriétaire".
Si tu ne les vois pas, revérifie dans EOS utility, tu as peut-être oublié de sauvegardé ta modif.

Sinon avec ton 400D, peux-tu rentrer des caratères du genre @ ou . pour mettre une adresse mail en nom ?

A+