Ce qui détermine avant tout le bokeh, c'est le type de diaphragme, son nombre de lamelles et l'ouverture.

Maintenant la différence entre de progressivité est bien nette entre un APS-C et un 24X36. Sur un APS-C, la transition est beaucoup plus brutale que sur un 24X36.

Là ou je te rejoint c'est que c'est pas lié au nombre de pixels puisque l'on a le même phénomène avec un 300D ou un 400D qui a pourtant des pixels plus nombreux et plus petits. Cela vient surtout du format du capteur et la technologie du numérique, le 5D ayant une progressivité meilleure qu'un 30D, mais inférieure à un argentique.