Bonjour,
La différence entre les 2 qualités d'enregistrement est le taux de compression jpeg.

Si j'ai bien compris ce que j'ai lu sur le sujet, la compression jpeg va "traduire" 2 pixels de nuances de couleur voisines comme 2 pixels de même nuance.
Cela va donc peu jouer au niveau des détails mais plus sur les zones peu différenciées au niveau des nuances.

Par ailleurs, ce qui n'est pas visible sur des fichiers originaux peut le devenir au fil des enregistrements successifs, puisqu'on perd des informations à chaque enregistrement (et d'autant plus que la compression est plus forte).