Attention tu poses 2 questions en posant la première différemment...
Si tu ne changes pas de place en changeant de boîtier (et pas d'objectif donc) ton angle ne change pas donc passer à l'apsc reviendrait (à PDC identique) à cropper l'image du FF. Les objectifs étant meilleurs au centre (partie exploitée d'un objo EF sur un aps-c) tu ne ferais "que" perdre des pixels.
Si par contre tu te déplaces pour avoir le même cadrage en aps-c et en FF cela changera ton angle de prise de vue...
Reste que comme c'est toujours la partie centrale de l'objo EF qui est utilisée en aps-c, les plus grosses déformations et défauts des bords seront estompés.
En résumé avoir la bon boîtier avec le bon objo et se déplacer si besoin... Le crop perdra trop de pixels et donc de qualité