Tu n'auras pas des "détails plus fins". Mais tu auras 100% de la lumière rouge profonde émise par les nébuleuses qui rayonnent en H alpha, chose que le filtre natif des APN ne laisse passer qu'à ~15%.
Attention au risque de perte du focus à l'infini avec un défiltrage total.
Il faudra un défiltrage partiel avec éventuellement un refiltrage Astrodon ou BAADER pour couper totalement les infrarouges.

Je te conseille de faire faire ce défiltrage par un professionnel. C'est faisable tout seul, mais sauf sur les anciens modèles, le risque d'indroduire du tilt sur le capteur est proche de 100%.

Avant de te lancer à défiltrer un 5DSR, je te conseille d'acheter un 1000D ou 1100D, ou 450D à 100€, de le défiltrer toi-même (c'est facile avec ceux-là) et de tester ce que ça donne avant de modifier définitivement ton 5D. Tu pourras toujours revendre l'APSC défiltré pour le prix d'achat.

Le problème de balance des blancs n'en est pas un. Si tu shootes en JPEG, une BDB personnalisée fera l'affaire. Et si tu shootes en RAW, tu corrigeras ça au post traitement.