Absolument, passes au moins en RAW+JPG, commence ta série en photographiant une feuille grise, ou mieux une mire en gris 18%.

Ensuite, avec le 350D, perso je sous-expose en permanence de -1/3IL voire même -2/3IL.
Pour le flash, pareil, même avec le flash intégré, de si près tu peux faire des choses sympas. Mais perso, je le sous-expose aussi dans les mêmes proportions.

Fais pleins d'essais avant, quitte à le faire sur place avec un plas que tu ramène toi-même. Le mieux avec le flash est de procéder en mode M, tu te bases sur la cellule interne qui t'indiqueras l'expo. Tu choisis un couple Ouverture/Vitesse avec une ouverture dans les f/5.6 ou f/8 et une vitesse qui va bien pour que l'indicateur interne soit pas loin du 0, genre -1/3 ou -2/3 IL. Le flash fera le reste. 100 ISO ou 200 ISO c'est bon, la pièce doit être bien éclairée sans doute.

Mais fais pleins d'essais.