Première chose : shooter en RAW pour bénéficier du maximum d'informations.

Ensuite quand le contraste est trop important pour la dynamique du capteur il y a plusieurs solutions :

- le HDR (si tu ne connais pas je te laisse faire une petite recherche).
- le flash
- le filtre dégradé

Si par contre la dynamique du capteur n'est pas dépassée tu peux reprendre en post-traitement, ne pas oublier dans ce cas d'exposer à droite (idem une petite recherche te permettra de trouver l'explication précise de cette technique).

Seb.