Ca dépendra énormément de la qualité de l'éclairage du gymnase : si tu te retrouves dans un gymnase mal éclairé, avec seulement des lampes à sodium, ça va être la galère...
Si tu veux réussir à prendre des scènes d'action, il te faut une vitesse suffisante pour figer le mouvement, c'est-à-dire que tu peux avoir besoin de vitesses de l'ordre de 1/500s quand ça bouge rapidement. Pour le côté pratique, ce que je ferai : pleine ouverture, Mode M a priori si la lumière bouge pas, Ai servo pour les scènes d'action, et t'essayes de voir à combien tu dois régler tes isos pour avoir une vitesse suffisante. Autant prévenir, à f/4 tu seras juste, et l'IS ne te sera d'aucun secours dans cette situation-là. Après, c'est à toi de voir selon le type des clichés : si tu privilégies des scènes plus statiques, tu pourras te permettre des vitesses plus lentes. Par contre, oublie pas que dans la plupart des cas, il vaut mieux une photo un peu bruitée mais nette, qu'une photo sans bruit mais floue à cause du mouvement.