AF toujours sur One Shot pour du statique. Mesure évaluative au début, c'est la plus sécurisée.

J'ai fait un tuto sur les problèmes de netteté, tu y trouveras plein d'infos :
[IMPORTANT] Problème d'autofocus ou de netteté : peut-être pas

Attention toutefois, je renouvelle mon conseil. Quand on débute en reflex, il y a des thèmes compliqués techniquement comme l'animalier justement, la macro, la photo de nuit. Il faut souvent du matériel pointu et des connaissances. Evidemment, tu peux commencer par là, mais il ne faut pas craindre la difficulté. Un peu comme si, à ta première leçon d'escalade, tu grimpais le Mont Blanc quoi.