Pour les autres réglage..j'ai mis 400 ISO
En manuel (car en AV impossible d'avoir au moins le 1/1000)
1/1000
F14
-2 diaphragmes
Sans voir d'images test, difficile. Mais je pense que tu tiens le bon bout.

-Mode M + ETTL on est d'accord avec HSS et la mesure.
-Nuit américaine tu vas cadrer une partie du ciel et le sous exposer de (+ ou -) 2 diaph selon tes goûts, je te conseillerais de garder le soleil derrière toi ou au moins hors cadre, ça éviteras de compenser en accélérant la vitesse d’obturation, tout en exposant mieux le visage du modèle.
-Je partirais plutôt sur 100 iso pour abaisser la vitesse (se rapprocher de la vitesse synchro maxi du 5DII, 1/200s ça soulage l'effort du flash en HSS) .
-A f14, vérifie bien avec l'échelle de distance la portée de l'éclair du 580EXII, tu vas devoir travailler au plus prés possible du sujet et en GA.

CédricJJ