+1 avec ce qui a déjà été dit.

Typiquement le genre de photo où la cellule d'expo (quelle que soit la méthode) fait un compromis car si tu exposes pour que le ciel soit bien bleu, le reste est sous-exposé, et inversement (ciel surexposé). Difficile donc d'avoir tous les tons correctement exposés sans post-traitement voire sans technique HDR.

Il faut donc savoir où tu fais ta mesure, comment elle fonctionne, et comment la corriger si besoin. J'ai fait un tuto à ce sujet (en signature).

Concernant le bleu du ciel, un filtre polarisant aide à le densifier (selon ton orientation vis à vis du soleil).