Pour les flous d'arrière plan il te faut shooter avec une grande ouverture (pas forcement à PO cependant pour garder du piqué) donc fait des tests a f2.8 avec ton 50.
Pour le rendu, que ce soit du NB ou couleur il est a peu pres certain que le travail en post prod y est pour beaucoup. Et si tu veux avoir vraiment la possibilité de faire ce que tu veux alors il te faudra shooter en Raw (déjà dit plus haut)
Plus surement un travail sur la lumiere (debut ou fin de journée) + reflecteurs éventuels....