Pour edaho: Que veux dire PDF ? Tu veux parler de la PDC=profondeur de champ ?

Sinon pour les ouvertures voilà en gros ce que j'utilise (attention il n'y a pas de règle, ce ne sont que des exemples de valeurs de départ):

portrait d'une personne: f/2.8, mise au point soignée sur les yeux (ou l'oeil le plus proche)
portrait de 2 personnes qui ne sont pas parfaitement alignées: f/5.6
paysage: f/8 ou f/11 (grande netteté)
macro: f/11 (car du fait de la faible distance de MAP la PDC est très faible)

Eviter au-dessus de f/13 à cause d'un phénomène de diffraction qui réduit le piqué.
Le meilleur piqué des objectifs est souvent à f/5.6
La PDC diminue lorsque la longueur focale augmente.
Personnellement l'hyperfocale je ne sais pas l'atteindre, avec mes objectifs sans échelle graduée.