En qualité d'iimage pure le 5DmkII sera meilleur que le D7000.
Par contre c'est sur qu'au niveau des automatismes de prise de vue type AF ou mesure de lumiére, le nouveau Nikon sera surement un poil meilleur
Ceci dit pour relativiser, l'AF du 5DmkII est vraiment excellentissime en prise de vue de sujet statique, il ne pêche un peu que sur les scènes en mouvement. A toi de voir si ce point est critique pour ton utilisation ou pas...

Chez Nikon le reflex concurrent du 5DmkII c'est plutôt le D700, appareil hyper polyvalent et sans vrai défaut à part sa définition limitée (12Mpix) et son absence de vidéo, pour autant que cela puisse être des défauts... (ça ça dépend des besoins de chacun !)