en fait 800 ou 1600 iso... tout dépend de la lumière dont tu disposes... ça peut être 400

l'idée générale c'est qu'il vaut mieux monter en sensibilité que faire du flou de bougé...
le bruit se rattrape pas mal (pas besoin de tout enlever, on perd le naturel comme tu dis... faut juste atténuer quand c'est trop fort) avec une bonne méthode et n'apparait pas autant au tirage 20x30 que sur un écran, photo visionnée à 100%.

te casse pas la tête sur la balance des blancs... laisse en auto, tu t'en occuperas sur les raw... t'aura autre chose à penser ;-)