j'imagine que c'est parce que c'est un gris à 18% et qu'il est neutre vis à vis des couleurs et de leurs tonalités. Et du coup je pense aussi qu'il est surement plus facile à éditer qu'une feuille parfaitement blanche... (sans azurant optique qui je pense pourrait modifier la température de la couleur en la rendant plus bleuté)