C'est logique qu'il y ait plus de bruit en RAW qu'en JPEG. Le RAW est "brut de fonderie" alors que le jpeg est une compression déja traitée de ton "RAW". Autrement dit le JPEG est l'interprétation du raw fait par ton 400D en fonction des paramètres que tu lui as spécifié. Pour le Raw c'est toi le seul maître à bord : à toi de gérer les différents paramètres y compris le bruit. Tu verras ensuite que le jpeg que tu extrairas du RAw sera aussi peu bruité (si tu as réussi ton développement)