Voila une représentation du spectre des couleurs

Celui de nos appareils a une représentation plus rectiligne :
- un axe Vert-Magenta
- un axe Bleu-Ambré
Donc pour tendre vers le jaune par exemple (qui est "entre" le Vert et l'Ambré, cf image), on déplace le point vers le haut droit (Vert-Ambré)

L'utilisation du "décalage des couleurs" s'apparente à l'utilisation d'un filtre coloré.
Les couleurs qui tendent vers le bleu sont considérées comme plus froides que celles, qui à l'opposé, tendent vers le jaune-ambré.
Pour le portrait par exemple tu réchauffes en général un peu les couleurs, en prenant bien soit de ne pas trop tiré vers le vert pour éviter toute fausse interprétation de jaunisse...

Après pour plus de détails et de pertinence, voir avec les spécialistes.
Pour ma part, chootant en RAW, je retouche plus sur l'ordi que sur l'APN.