Et en faisant le point sur ton sujet principal avec le collimateur central en sélection manuelle, puis conserver le déclencheur à mi-course et recadrer ?

Ce que tu décris est parfaitement normal. En sélection automatique, l'AF va faire le point sur le sujet le plus proche et présentant un bon contraste. Ta tasse est la candidate idéale et du coup, à moins de fermer ton diaph suffisamment, la profondeur de champ sera trop faible pour avoir le visage également net.