Si je ne m'abuse c'est l'effet "cats-eye", sur un FF plus on s'approche des coins de l'image plus les rayons lumineux proviennent des bords du cercle image formé par l'objectif. Ce qui fait qu'un cercle dans le bokeh prendra une forme elliptique en se rapprochant des angles sur un FF.
Sur un APS-C ce cercle image (dans le cas d'un objectif EF) est "coupé" par la cage plus petite, ce qui fait que l'on obtient dans le bokeh des méplats plus ou moins perpendiculaires correspondant à la forme des angles de la cage si l'on se rapproche des angles de l'image.

Ce n'est qu'une théorie basée sur un phénomène bien connu sur FF, mais elle me semble plausible, le plus simple serait de tester un même objectif (50mm par exemple) sur FF et APSC en s'arrangeant pour avoir des cercles lumineux vers les angles du cadrage.