L'idéal se serai d'aller en repérage avant histoire de savoir à quoi s'attendre. Ensuite tu dis travail de nuit, mais il doit quand même y avoir de la lumière je suppose, il ne travaille pas à la bougie . Je partirai sur du RAW (alors que d'habitude je suis tjs en jpeg). Si il travaille encore de façon artisanale avec le bon vieux four à pain, il y'a une ambiance toute particulière qui se degage, donc j'essaierai de la garder en montant les isos et sans utiliser de flashs. Essaie de te faire prêter un ou 2 objo plus lumineux quand même car avec les tiens tu risques d'être très très juste niveau luminosité. Ou alors tu utilises un bon flash cobra en déporté si possible et sans trop pousser l'apport de lumière afin de ne pas détruire complètement l'ambiance