Pour la problèmatique de neige la correction d'exposition est ton ami.

Pour l'inverse tu peux :
  1. monter les ISO
  2. utiliser la correction d'exposition à bon escient afin de respecter ce que voit tes yeux si c'est ce que tu désires
  3. avoir un objectif qui ouvre plus.


Edit : ah oui et puis 4. Sortir des modes tout auto si ce n'est pas déjà fait.