"Flash/ambient analyzing function, Full, 1/2, 1/3
step selectable readings of aperture value and
shutter speed, Nine reading memory, Average
function Contrast function, Cumulative mode
Shutter speed priority mode, Aperture priority
mode, EV (Exposure Value) mode"

Voilà finalement , ce que j'ai trouvé en bas du mode d'emploi . Tu as donc la fonction d'analyse de la lumière ambiante/flash qui te permet de savoir en % l'influence de la lumière du flash dans la prise de vue (mais il semble d'après les photos qu'ils ont mises que ça joue sur le fond et que le sujet est toujours bien exposé ) et c'est toujours ça de pris .
Pour ton autre soucis de réglage , je pense que c'est parce que tu choisis soit la priorité ouverture , soit la priorité vitesse comme mode . Il y a apparement un mode concernant l'exposition (EV mode) , tu devrais l'essayer voir si ça ne règle pas ton soucis de ne pouvoir changer qu'une variable et non les 2.
Si ce soucis là aussi est réglé , je pense qu'on restera bloqué au système d'analyse de la lumière ambiante/flash qui donne un % et apparement une indication sur les ouverture dans le bas de l'écran (à vérifier).