Lu,

L'expo n'est pas difficile ici, selon le fond blanc (s'il est texturé ou pas) tu peux soit le cramer (si pas texturé) soit exposer le plus à droite possible pour qu'il soit à la limite du cramage mais sans cramage (si texturé)
On est donc dans du classique calage d'histogramme à droite. Tes noirs aurons sans aucun pb assez de détails et ils ne seront pas "bouchés"

Pour la colorimétrie tu peux shooter une charte de référence pour obtenir la bonne colorimétrie, elle servira de référence pour caler la neutralité des couleurs potentiellement existantes dans le bas lui même. Cette photo devra être faite sous les même conditions que les prises de vue.
Après pour le choix du fond je laisse d'autres personnes te conseiller

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