Même si effectivement en RAW la balance des blancs se modifie à volonté en postprod, l'avantage de la régler avant est de visualiser sur l'écran de ton appareil l'allure qu'aura ta photo avec une balance des blancs bien réglée, car le boitier affiche un jpeg contenu dans le raw je crois, et donc qui tient compte de ce réglage. C'est peut-être ce qu'a voulu dire ton ami.
De même, dans lightroom par exemple, ton raw sera affiché avec une balance des blancs pré-réglée suivant ton choix à la prise de vue.
Mais bien entendu ces valeurs n'influent pas les données brutes dans le raw, et la modification en post se fait sans problème.