Pour 2No,

Ton raisonnement n'est pas mauvais mais en général quand on monte en ISO c'est qu'on est coincé par le couple vitesse / Diaph.

C'est vrai qu'à 800 Iso et 1/125 tu fais aussi une expo à droite d'1 Ev par rapport à 1./ mais à ce rythme pourquoi pas 400 Iso et 1/60 etc etc

Et plus généralement à exposition identique on aura toujours mieux à 100 Iso qu'à 200... ça c'est une vérité.

Dans le cas cité, le but est pour une vitesse limite, voir pour un couple limite vitesse / diaph, de choisir entre 2 options : haute sensibilité avec une expo à droite et rattrapage en post traitement en exploitant au mieux les 12 (ou 14bits) du capteur, ou une plus faible sensibilité avec une expo standard et pas/peu de rattrapage réel.

Dans le cas cité, il faut considérer que si 1/250 est la vitesse limite, il vaut mieux la solution à 1600ISO avec une expo à droite qu'une solution correctement exposée à 800ISO.

L'intérêt de l'expo à droite c'est d'aller chercher le petit plus que pourra te donner le capteur en terme d'info dans le RAW.

Voilà ce que j'ai compris tout du moins de vos différentes interprétations.
sb