Je ne suis pas expert en la matière, mais il me semble que tu peux trouver chez un libraire convenablement documenté des ouvrages (très techniques) qui parlent du sujet. C'est à dire des techniques de mesure de nos appareils ainsi que des corrections à y apporter en fonction de la scène et de ses couleurs : par exemple sur la neige, la mesure sera très souvent fausse (sous-expo pour avoir un gris moyen).

Compte tenu de la dynamique des capteurs (similaire à celle des diapos), il ne faut pas attendre une mesure bonne sur l'ensemble de la photo. Parmi les techniques possibles, tu peux pointer sur le sujet qui doit avoir la bonne exposition, la mémoriser et ensuite recadrer.